dockerコンテナを再起動すると、元のデータは保持されますか？

Dockerコンテナは再起動されると、作成されたファイルや変更された設定など、すべての変更が保持されます。これは、Dockerコンテナのファイルシステムがイメージレイヤーを基にしたUnionFS（Union File System）で実装されているためです。これは、イメージを読み取り専用の基本レイヤーとして使用し、その上に書き込み可能なレイヤーを追加し、すべての変更がその書き込み可能なレイヤーで行われるからです。

Dockerは、コンテナが再起動されるときに、書き込み可能なレイヤーを再読み込みして、すべての変更を元に戻し、元のデータの状態を保存します。コンテナを明示的に削除またはクリアしない限り、コンテナ内のすべての変更が失われることはありません。

しかし、同じイメージを基にしたコンテナを再作成し、同じ書き込み可能レイヤーを使用しても、コンテナ内のデータは保持されません。したがって、データを保持したい場合は、Dockerボリューム（Volumes）やバインドマウント（Bind Mounts）を使用して、コンテナの外部にデータを格納することを検討してください。これにより、コンテナが削除されたり再作成されたりしても、データにアクセスして保持することができます。